Zašto je konjac tako zasitan?

 

 

 

Danas je hrana koju pravi Konjac sve popularnija i smatra se dobrim sredstvom za mršavljenje jer se sve više ljudi osjeća sito nakon jela, a unose manje kalorija u odnosu na tradicionalne rezance. Malo kalorija, ali zasitno, koja je tajna iza ovoga? Hajde da zajedno istražimo ovu misteriju.

Konjac je posebno zasitan jer je bogat dijetalnim vlaknima i upoznajmo se sa ovom blagotvornom tvari. Od početka ovog novog vijeka, dijetalna vlakna su navedena kao sedmi nutrijent nakon "šećera, proteina, masti, vode, minerala i vitamina", a njihova zdravstvena uloga postaje sve istaknutija. Normalno, dijetalna vlakna se ne mogu apsorbirati probavnim enzimima u želucu i tankom crijevu kao drugi nutrijenti, ali se razgrađuju u kratkolančane masne kiseline (SCFA) od strane mikroorganizama u debelom crijevu, što pomaže stimulaciji crijevne peristaltike.

U konjaku se nalazi vlakno rastvorljivo u vodi pod nazivom glukomanan, koje je viskozno vlakno koje nabubri u želucu nakon što upije vodu. Zbog toga se ljudi osjećaju sitima bez previše jela, pomaže u smanjenju gladi i apetita prije jela, a zatim doprinosi i gubitku kilograma. Istovremeno, budući da se vlakna ne mogu probaviti u ljudskom tijelu, ona odgađaju pražnjenje želuca, povećavajući trajanje sitosti, što također usporava apsorpciju glukoze u krvi, pa je konjac poznat i po hrani s niskim GI. Osim toga, glukomanan se fermentira u SCFA u crijevima, što je garancija zdrave crijevne flore i pomaže u ublažavanju zatvora.

konjac glukomanan (KGM)

Molekularna formula: (C₆H₁₀O₅)_n

Struktura glukomanana koju su proučavali neki naučnici prikazana je na slici. Jasno se vidi da je njegova struktura prilično posebna, sadrži veliki broj hidrofilnih grupa kao što su hidroksil (-OH) i karbonil (C=O), tako da može vezati veliku količinu vode.

 

 

Preporuka

Ovdje vam želimo predstaviti jednu vrstu naše Konjac tjestenine. Konjac čvorovi se uglavnom prave od pročišćenog brašna i vode od konjaca, zatim se kuhaju na visokim temperaturama i oblikuju u čvorove. Svaki čvor se izrađuje ručno. Imaju prijatniju teksturu za žvakanje u poređenju sa običnim rezancima. I često se koriste kao sastojci za hot pot i kanto kuvanje.

Dostupna specifikacija: 10g po čvoru, 200g/500g/1kg po vreći.

 

Kao vodeći i iskusni proizvođač Konjac hrane, možemo napraviti razne Konjac hrane za naše cijenjene kupce, kao npr.Konjac kutni rezanci za kosu, Konjac špageti rezanci, shirataki rezanci od morskih algi,Konjac shuang, konjac prah glukomanan, Konjac penne tjestenina, Konjac pirinač, sušena shirataki riža, Konjac žele za piće, Konjac zamjena za obrok itd.

Za besplatne uzorke slobodno nas kontaktirajte.